「おいしいスイーツ」と言っても、テイクアウトを前提に作られているものは、1日だけでも日保ちしなくてはなりません。もともとホテルでフレンチのコース料理のデザートなども担当していた土田俊也さんと横山麻衣さんは、「手軽にできたてのスイーツを味わえるスペースがあればいいな」と思っていたそうです。この2人のパティシエの想いが形になった「パティスリーミティーク」をご紹介します。

このお店には限定のイートインメニュー「日替わりのデザートプレート」があります。取材当日のメニューは「仙台いちごのタルト・桜のアイスクリーム添え」。「デザートプレートでお出しするスイーツは、テイクアウト用のものとは少し違うんですよ。注文を受けてから作るので少しお時間をいただいています。」とのことなので2階のカフェスペースで待つことに。

カフェスペースは土田さんと横山さんのセンスが光る写真や絵、小物が飾られています。「カフェスペースで儲けようというつもりはあまりなくて・・・みなさんにゆっくりしてもらえれば嬉しいと思っています。」と横山さん。学生さんから近所の主婦やお年寄りまで、幅広い年齢層の方が利用されるのだとか。

「お待たせしました」と横山さんの笑顔とともに、デザートプレートが運ばれてきました。飴細工が施されたタルト、アイスクリーム、お皿にはチョコレートでデコレーションが。「お出ししてすぐに味わっていただけるものしか出さないんです。ですから、見た目も味もそうですが、食感や柔らかさもここで食べるからおいしいというギリギリの状態に作ります。」デザートプレートは、２人が一番やりたかった仕事。「ショーケースに入っているものと同じものをデザートプレートでお出しすることは滅多にありません。」というこだわりようです。