出張で仙台に来る方も
満足できる宮城の味

出張で仙台に来る方と夕食をご一緒する時に、どこのお店に案内しようか迷うことがありませんか？日向野には、仙台に出張するたびに訪れるビジネスマンもいるそうです。新鮮な魚介類、旬の野菜、宮城の肉、そして地酒もたくさん取り揃えているとなれば、宮城の味を心ゆくまで堪能できること間違いナシです。

実直な親方の姿が店づくりそのもの

「自分は和食の域からは出られないですね。」という親方の及川さんは塩釜出身、「料理長」としてお預かりしたお店は６店舗という経験豊かな方。「宮城の食材はいいものばかりなので、あまり手をいれると食材のもっている良さをこわしかねません。」と及川さん。魚介類は１日２回、仙台と塩釜の市場から仕入れるこだわり、また旬の素材や無農薬の野菜などを積極的に取り入れるために、生産者の方との会話やお付き合いも大切にしているそうです。

経験上、材料を見て「こう調理しよう、こんな料理ができる」と、例えば１匹の魚を見て10種類くらいのレシピが頭に浮かんでくるそうです。「食材と会話していますね。」常連のお客様も飽きさせないのは、お客様のお話しをよく聞いて、食材の扱いを変えたりしているからだとか。お客様の声でできたメニューもあるそうです。

女性に嬉しい、バランスよく、彩りよく
そしてデザート

女性に嬉しいのは、なんといっても「バランス」。「おいしい」だけではなく、魚・肉・野菜の食材のバランス、焼く・煮る・おひたしなどの調理のバランス、盛り付け時の彩りのバランスがよく考えられていること。食器も和風と洋風とメニューによって趣きを変えています。もちろん、カロリーも控えめ。コースは「おいしいもの」が「いろいろ」で最後には「デザート」が。ぜひ、女性同士で行ってみませんか。お店の奥から、にこやかな親方が、こだわりについて語ってくれますよ。